Cazuela encabeza ranking de platos favoritos del invierno en Chile según encuesta Cadem

Con la llegada del invierno, los hábitos alimentarios cambian y las preparaciones calientes ganan protagonismo en la mesa de los chilenos. La más reciente encuesta 5C de Cadem reveló cuáles son las comidas preferidas durante la temporada de bajas temperaturas, con la cazuela liderando ampliamente las preferencias.

Según el sondeo, un 32% de los consultados eligió la cazuela como su plato favorito del invierno, muy por encima del resto de las preparaciones. Le siguen los porotos con rienda (17%) y las pantrucas (13%). Estos resultados consolidan el predominio de recetas caseras que forman parte del patrimonio culinario nacional.

La cazuela, que se prepara con carne (vacuno, pollo, pavo o cordero), papas, zapallo, choclo, arroz y verduras, es un plato completo y nutritivo, asociado a reuniones familiares y almuerzos de fin de semana. Su celebración oficial es cada 30 de julio.

En segundo lugar, los porotos con rienda combinan porotos, tallarines, zapallo y aliños, ofreciendo una textura cremosa y alto poder de saciedad. Las pantrucas, en tanto, son un caldo con trozos de masa, carne y verduras que ha pasado de generación en generación, especialmente en zonas rurales.

El charquicán, elaborado con papas, zapallo, verduras y carne, coronado con huevo frito, completa el listado de los cinco platos típicos, junto a la carbonada, que mezcla carne, papas, zapallo, choclo, arroz y verduras finamente picados.

Más allá del sabor, estos platos reflejan la estrecha relación entre la gastronomía chilena y las estaciones. Durante el invierno aumentan las preparaciones de cocción lenta, caldos y legumbres, que aportan calor y energía, y están vinculadas a recuerdos familiares y costumbres locales. La encuesta Cadem confirma que, pese a las nuevas tendencias, los clásicos siguen siendo los favoritos en la mesa de los chilenos.