Producción de palta en Chile proyecta 285 mil toneladas para 2026-2027 y se acerca a récord histórico

La palta vuelve a ser protagonista en la fruticultura chilena. Para la temporada 2026-2027, la industria proyecta una producción cercana a las 285 mil toneladas, un volumen que, de concretarse, quedaría muy cerca del máximo histórico de 292 mil toneladas registrado en la campaña 2009-2010.

La estimación implica un aumento de unas 20 mil toneladas, equivalente a cerca de un 7,5% respecto de las 265 mil toneladas de la temporada anterior. Según Paltas de Chile, este crecimiento no estaría asociado a una expansión importante de la superficie plantada, sino a mejoras en el manejo agronómico, mayores rendimientos y el uso de tecnologías para optimizar los recursos.

El palto se produce principalmente entre las regiones de Coquimbo y O'Higgins, donde los últimos años han planteado desafíos importantes. A la prolongada sequía se suman períodos de temperaturas elevadas y episodios de lluvias intensas. En gran parte de la zona centro-norte, la disponibilidad de agua sigue siendo determinante para sostener la productividad de los huertos.

Un ejemplo claro se observa en Quillota, una de las principales zonas productoras de la región de Valparaíso. Según los registros de Agroclima, en julio de 2026 se acumularon 308,9 mm de precipitación, frente a los 35,8 mm del mismo mes en 2025. Esa concentración de lluvias invernales puede ayudar a recuperar la humedad del suelo, aunque su aprovechamiento depende de la infiltración y el manejo del agua.

La temperatura también juega un rol clave. En esa misma estación, Agroclima registra 171 grados día (GD10) al 25 de agosto de 2026, frente a los 143,9 GD10 acumulados a la misma fecha de la temporada anterior, es decir, 27,1 grados día adicionales. Los grados día permiten medir la acumulación de calor disponible para el desarrollo de las plantas. Esta diferencia no significa por sí sola que la floración se adelante, pero evidencia una mayor acumulación térmica que puede influir en la fenología del cultivo.

La temperatura es especialmente relevante durante la floración del palto, que presenta dicogamia protándrica: sus flores pasan primero por una fase masculina y luego femenina. La temperatura puede modificar la duración y sincronización de estas etapas, afectando la polinización y la cuaja.

El clima no determina por sí solo el precio de la palta, pero sí influye en la cantidad de fruta disponible, una variable central del mercado. El efecto no es inmediato: lo que ocurre hoy en un huerto puede repercutir en la oferta varios meses después. Mientras tanto, la demanda interna sigue fuerte: en 2025 el consumo de palta en Chile alcanzó un récord de 8,9 kilos por persona, convirtiendo al país en el segundo mayor consumidor mundial de palta Hass, detrás de México.