Destilería Alto Colchagua lanza el primer gin sin alcohol de Chile

La Destilería Alto Colchagua Spa, con sede en la región de O'Higgins, anuncia el lanzamiento de su primer gin sin alcohol, la primera bebida de este tipo que se producirá en Chile. El proyecto, que ha contado con el apoyo de la Fundación para la Innovación Agraria (FIA), se basa en una plataforma de extracción con CO2 que permite conservar los aromas y sabores de los botánicos utilizados.

Gustavo Carvallo, maestro destilador y cofundador de Gin Provincia, explicó que la tecnología de CO2 “permite obtener extractos de botánicos y preservar sus características aromáticas y sensoriales”. Según Carvallo, el respaldo de la FIA “fue fundamental para construir un laboratorio e importar máquinas que hacen posible este proyecto de sin alcoholes de altísima calidad”.

La FIA, agencia de innovación del Ministerio de Agricultura, ha apoyado a la marca a través de convocatorias nacionales. “Apoyar distintos productos innovadores que se realicen en la región de O'Higgins es el objetivo de nuestra fundación”, afirmó la representante regional de FIA, Adriana Bastías. La iniciativa también involucra a comunidades y recolectores locales, garantizando la recolección sustentable, trazabilidad y monitoreo de los recursos botánicos.

Gin Provincia ya distribuye sus productos a nivel nacional en supermercados, bares, licorerías y restaurantes, y exporta a Europa, EE. UU. y Asia. El lanzamiento del gin sin alcohol incluirá actividades de demostración, capacitación y difusión para validar el desempeño técnico y la aceptación del mercado.